Vamos a elaborar paso a paso una receta de un estilo peculiar británico -ESB- desde la molienda del grano hasta su puesta en el fermentador, pasando por todas las etapas.

Semanas después cada alumno podrá retirar una muestra de dicha cerveza.

En su primera parte conoceremos las interacciones de los sabores básicos mediante soluciones acuosas y cómo influyen el resto de factores sensoriales en nuestra percepción: cuerpo, textura…
Las 2 comidas principales -sábado y domingo- serán en sí mismas prácticas de maridaje en las que conoceremos sus diferentes posibilidades: afinidad, contraste, complementariedad y acompañamiento.

Un taller en el que practicaremos la identificación de 6 de los principales defectos de la cerveza comparando a ciegas muestras modificadas y muestras de control. Conoceremos también el origen de cada uno de ellos.

Veremos los diferentes sistemas que se utilizan en la actualidad con sus tipos de barriles, cabezales y válvulas. De forma práctica conoceremos su funcionamiento, limpieza y mantenimiento para obtener el mejor perfil sensorial de cualquier cerveza de barril.

Agrupados por equipos, trataremos de identificar las notas características de diferentes cervezas y en base a ellas adivinar su posible estilo.